30. syyskuuta 2011

Kasvispannari

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 9/09-lehdestä. Ei kyllä onnistunut kovin hyvin. Jäi vähän veteläksi, mutta ihan syötävää tuli. No aina ei voi onnistua. :)

Ainekset: 6-8 annosta
*2 munaa
*8 dl maitoa
*4 dl vehnäjauhoja
*1 tl suolaa
*1 valkosipulinkynsi
* 50g rasvaa
*50g pakastepinaattia (itse laitoin koko 150g pussin)
*1/2 kesäkurpitsaa
*1(300g)parsakaali
(itse laitoin myös 1 porkkanan,joka jäi vähän raa'aksi ja 2 kelt. paprikaa)
*1 dl juustoraastetta

Valmistus:
1.Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2.Riko kananmunat kulhoon , lisää puolet maidosta ja kaikki jauhot sekä suola ja puristettu valkosipuli. Sekoita tasaiseksi ja lisää loppu maito.
3.Sulata pinaatti ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pilko parsakaali pieniksi paloiksi ja keitä muutama min. Valuta.
4.Lisää taikinaan juustoraaste ja piolet sulatetusta rasvasta. Voitele laakea uunivuoka lopulla rasvalla.
5.Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle kasvikset.
6.Paista n. 30 min. Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.

28. syyskuuta 2011

makkarajambalaija muurikalla(pannulla)

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 7/09-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*1 pkt (400g) grillimakkaraa
*1sipuli
*1-2 valkosipulinkynttä
*2 rkl rypsiöljyä
*1 tl kurkumaa
*2-3 lehtisellerin vartta(laitoin ½ purjon)
*1 pun. paprika
*2 dl pitkäjyväistä riisiä
*2 rkl tomaattisosetta
*n.5 dl lihalientä
*3 rkl hienonnettua persiljaa

Valmistus:
1.Viipaloi makkarat ja ruskista muurikalla tai pannulla. Nosta syrjään.
2.Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kääntele hetken aikaa kuumassa öljyssä. Vähennä lämpöä ja lisää joukkoon kurkuma, viipaloidut lehtisellerit(tai purjot), paloiteltu paprika ja riisit.
3.Kääntele, kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisää pannulle tomaattisose ja lihaliemi. Kääntele ainekset sekaisin ja anna kiehua n.15 min, kunnes riisi on kypsää ja liemi on imeytynyt riiseihin.
4.Lisää pannulle makkarat ja lisää tarvittaessa vettä niin, että riisit ovat kostean pehmeitä. Mausta persiljalla.

27. syyskuuta 2011

Pinaattiletut

Kokeilin itse tehdä pinaattilettuja ensimmäistä kertaa ja ihan hyvinhän ne onnistuivat. :) Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 8/09-lehdestä. Tein itse tupla-annoksen.

Ainekset: n.25 lettua
*4 dl maitoa
*2 kananmunaa
*2 ½ dl vehnäjauhoja
*1 tl suolaa
*½ tl muskottipähkinää
*150g hienonnettua ,keitettyä pinaattia
Paistamiseen:
*margariinia
Lisäksi:
*esim. puolukkahilloa

Valmistus:
1.Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja anna taikinan turvota puolisen tuntia
2.Paista ohukaiset molemmilta puolilta vaaleanruskeiksi. Jos lettuja on vaikea kääntää, lisää hiukan jauhoja. Tarjoa lisänä esim. puolukkahilloa.

25. syyskuuta 2011

Pienet kinkkupiiraat

Ohje alkuperäisin maku.fi:stä. Hyviä olivat. :)
Ainekset: 12 kpl
*100g voita
*2 ½ dl vehnäjauhoja
*1 muna
*ripaus suolaa(itse laitoin n.1 tl)
*2 rkl vettä
Täyte:
*250-300g kinkkusuikaleita
*1 pun. paprika
*purjoa
*grillimaustetta
*juustoraastetta

Valmistus:
1.Sekoita pohjan ainekset keskenään. Laita jääkaappiin täytteenteon ajaksi.
2.Kuumenna öljy pannussa. Lisää kinkkusuikaleet ja kuutioitu paprika. Leikkaa purjo renkaiksi ja ripottele pannulle. Mausta grillimausteella.
3.Ota pohjataikina jääkaapista ja kauli jauhotetulla alustalla levyksi. Leikkaa taikinapyörällä ympyrän muotoisia paloja ja asettele piirakkavuokiin(esim.itse käytin muffinssivuokaa, jossa oli sopivasti juuri 12 paikkaa)Sivele vuokiin esim. öljyä.
4.Paista pohjia 200-asteisessa uunissa n.15 min.
5.Täytä paistetut pohjakupit kinkkutäytteellä ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista n.10 min tai kunnes juusto on sulanut. Tarjoile heti. Näiden kanssa "pitää" juoda maitoa, maistuu niin hyvältä yhdessä. ;)
Tässä vielä uunista tulleina.

24. syyskuuta 2011

Kevätkurpitsainen janssonin(jauheliha)kiusaus

Alkuperäinen ohje on yhteishyvä ruokamaailma 9/09-lehdestä. Sitä vähän muokkasin. :)

Ainekset: 4 annosta
*2 kesäkurpitsaa
*4 perunaa
* 1 sipuli
*ripaus suolaa ja sokeria
*2 rkl margariinia
*ripaus rouhittua valkopippuria
*1 prk (125/80g) anjovisfileitä(laitoin 400g jauhelihaa)
*2 dl ruokakermaa
(laitoin myös juustoraastetta)

Valmistus:
1.Halkaise kesäkurpitsat ja poista pehmeät sisukset. Leikkaa n. sentin paksuisiksi, puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.
2.Kuori ja leikkaa perunat tikkumaisiksi suikaleiksi. Kuori ja leikkaa sipuli viipaleiksi. Sulata margariini  pannulla ja paista sipulit. Lisää pannulle ripaus sokeria ja suolaa ja anna sipuleiden ruskistua ja karamellisoitua.
3.Voitele laakea, matalareunainen uunivuoka. Asettele vuokaan kerroksittain perunoita, kesäkurpitsaa, sipuleita ja anjovisfileitä(tai jauhelihaa). Asettele pinnalle perunasuikaleita. Valuta pinnalle muutama ruokalusikallinen anjovislientä(jos haluat käyttää anjovista). Paista 250-asteisessa uunissa 15 min. Lisää kerma(ja juustoraaste) ja paista vielä 15 min.

23. syyskuuta 2011

Maukas uunilohi

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 8/09-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*600-800g kirjolohi- tai lohifileetä
*1 tl suolaa
*1/4 tl mustapippuria(itse laitoin sitruunapippuriä, enkä pahemmin mittaillut)
*2 tomaattia
*50g sinihome- tai sulatejuustoa(minulla oli koskenlaskijaa)

Valmistus:
1.Nypi fileestä ruodot pinseteillä. Tee kalaan muutaman sentin välein vinoja viiltoja pyrstöä kohti ja nahkaan asti.
2.Asettele joka toiseen viiltoon tomaatinviipale ja joka toiseen viiltoon juustoa. Nosta filee uunivuokaan ja sirottele päälle suolaa, pippuria ja timjamia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 min.

22. syyskuuta 2011

Seesamihärkä

Ohje on yhtreishyvä ruokamaailma 8/09-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*400g naudan ulkofileetä
*2 rkl seesaminsiemeniä
*1 (250g)pieni parskaali
*1 punainen paprika
*1 sipuli
*2 valkosipulinkynttä
*3 rkl öljyä
*2½ dl lihalientä
*1 rkl maissitärkkelysjauhoja
*2 tl sokeria
*3 rkl soijakastiketta

Valmistus:
1.Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja pane kulhoon. Sekoita joukkoon siemenet.
2.Paloittele parsakaali ja suikaloi paprika. Kuori ja suikaloi sipuli ja hienonna valkosipuli.
3.Kuumenna osa öljyä vokissa ja paista siinä kasvikset sekä valkosipuli. Siirrä syrjään. Kuumenna loppu öljy ja ruskista lihat.
4.Lisää pannuun kasvikset ja liemi, johon on sekoitettu maissiajuhot, sokeri ja soijakastike. Keitä muutama minuutti. Tarjoa lisänä riisiä tai nuudeleita.

17. syyskuuta 2011

Mitä-kaapista-löytyy jauhelihakastike

Oli jääkaapissa vanhenemassa oleva jauheliha, josta tein sitten tällaisen kastikkeen. Tosi helppo :)

Ainekset: 4-5 annosta
*700g jauhelihaa
*1 prk tomaattimurskaa
*1 tlk mustia oliiveja(leikkasin siivuiksi)
*1-2 tlk herkkusieniä
*mausteita

Valmistus:
1.Paista jauheliha pannussa. Lisää tomaattimurska, oliivit ja sienet. Musta. Anna hautua n. 10-15 min.

Porsaan filee savustuspussissa ja lämmin kuskus-vihannessalaatti/lisäke

Ohjeet ovat molemmat yhteishyvä ruokamaailma 10/07-lehdestä

Ainekset: 4 annosta
*500-600g maustamatonta porsaan sisäfileetä
*½ tl yrttisuolaa
*mustapippuria myllystä
*1-2 sipuli viipaloituna
Ruskistamiseen:
*1 rkl öljyä
Lisäksi:
*savustuspussi(uunissa paistamista varten)
Couscoussalaatti: 4 annosta(tuli kyllä paljon suurempi)
*5 dl vettä
*½ dl öljyä
*2(laitoin vain yhden)kasvisliemikuutiota
*400g kuskusia
*½ sitruunan mehu
*2 valkosipulinkynttä murskattuna
*75g aurinkokuivattuja tomaatteja
*1 parsakaali
*2-3 tomaattia(laitoin paprikan)
*nippu ruohosipulia
(yrttisuolaa)

Valmistus: (lihan)
1.Ota filee huoneenlämpöön pari tuntia ennen kypsentämistä. Kytke uunin alalämpö 250-asteeseen. Mausta filee yrttisuolalla ja mustapippurilla. Ruskista pinta pannussa kuumennetussa öljyssä. Nosta filee vadille odottamaan. Aseta uunipelti alimmalle tasolle. Pane filee ja sipulinviipaleet savustuspussiin pussin pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta tiiviisti suljettu pussi kuumalle uunipannulle rei'itetty puoli peltiä vasten. Savustuspussi paisuu kypsentämisen aikana n.10 cm. Savusta ensimmäiset 15 min 250-asteessa. Pienennä lämpö 175-asteeseen ja anna fileen kypsyä vielä n.20 min. Ota pelti pusseineen uunista ja anna vetäytyä n. 10 min. avaamatta pussia. Leikkaa pussi auki saksilla. Viipaloi filee ja tarjoile lämpimän salaatin kanssa.
2.Valmista "salaatti": Mittaa kattilaan vesi ja öljy, murenna mukaan liemikuutio(t). Kuumenna liemi kiehuvaksi ja nosta kattila levyltä. Sekoita  liemeen kuskus-ryynit, peitä kannella ja anna ryynien turvota, kunnes kaikki liemi on imeytynyt niihin.Leikkaa  parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja kiehauta niitä hetki. Lisää ryynien  joukkoon valkosipulit, sitruunan mehu ja suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Lohko tomaatti(tai paprika ja silppua ruohosipuli. Sekoita kypsennetty parsakaali joukkooon. Tarjoa possun kanssa.

16. syyskuuta 2011

Siiderinen possupata

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 02/09-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*400g porsaanlihakuutioita
*1 sipuli
*2-3 valkosipulinkynttä
*1-2 rkl öljyä
*3 dl kuivaa omenasiideriä
*2 tl lihafondia(laitoin yhden knorrin fondu chef liha "kuution")
*1 rkl soijakastiketta
*1/4 mustapippuria
*½-1 dl ruokakermaa
*persiljaa(laitoin tilliä, kun se oli ainut mitä oli)

Valmistus:
1.Ruskista lihat muutamassa erässä ja siirrä kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Ruskista myös sipuli ja siirrä se sekä valkosipuli kattilaan lihojen joukkoon.
2.Lisää kattilaan myös siideri ja lihafondi sekä soijakastike ja hauduta ruokaa kannen alla 50-60 min.(itselläni oli ehkä joku 30-40 min)
3.Lisää persilja ja kerma. Tarkista maku ja tuo tarjolle perunoiden tai riisin kanssa.

15. syyskuuta 2011

Välillä pitää näitä kynsijuttujakin laittaa.. Varsinkin kun kerrankin tuli näin hienot ;)

13. syyskuuta 2011

Hapankaali-broileriwokki

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 10/07-lehdestä. Aluksi olin vähän skeptinen tuon hapankaalin suhteen, josta en oikein pidä(sen verran hapan maku), mutta tässä muiden aineiden kanssa sopi oikein mainiosti.

Ainekset: 4 annosta
*100g munanuudeleita
*2 rkl öljyä
*3 tl currya
*400g broilerisuikaleita
(*suolaa, pippuria)
*2 rkl öljyä
*200g hapankaalia valutettuna
*200g thai-wokvihanneksia(pakaste)
*1 tlk(3-4dl) kookosmaitoa
*2 tl juoksevaa hunajaa

Valmistus:
1.Keitä muudeli pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä vetäytymään.
2.Kuumenna öljy pannussa, lisää curry ja sekoita hetken aikaa. Lisää pannuun broilerisuikaleet, ruskista kevyesti(ja mausta suolalla ja pippurilla). Jätä odottamaan.
3.Kuumenna öljy paistokasarissa ja paista siinä valutettu hapankaali. Lisää joukkoon jäsiet wok-vihannekset, kypsennä hetken aikaa. Lisää joukkoon ruskistetut broilerinsuikaleet ja kookosmaito. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kypsät nuudelit ja kuumenna ruoka. Tarkista maku kuumentamisen aikana.

11. syyskuuta 2011

Makkaranyytti

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 6/07-lehdestä. Hieman muokattuna ;)


Ainekset: 1 annos:
*60-100g makkaraa
*n.100g keitettyjä perunoita
*vähän sipulia(tein 4 nyyttiä ja kaikkiin riitti yhdestä sipulista)
*½ keitettyä kananmunaa
*kurkkusalaattia(laitoin myös vähän aikaa sitten tekemääni curry-kastiketta)
(laitoin päälle myös juustoraastetta)

Valmistus:
1.Kuori makkara ja perunat. Leikkaa makkara ja perunat viipaleiksi. Silppua sipuli ja hienonna muna haarukalla.
2.Ota foliosta neliönmuotoinen arkki ja aseta sen keskelle penunoita, sipulia, kananmunasilppu, kurkkuasalaattia(+muita kastikkeita), makkarat ja juustoraaste. Kääri nyytiksi.
3.Kypsennä 225 asteessa hetki, kunnes juusto on sulanut.

10. syyskuuta 2011

Uuniperunat ja jauhelihatäyte

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 10/07-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*4 tasakokoista uuniperunaa
Jauhelihatäyte:
*250g jauhelihaa
*1 pieni sipuli
*1½ dl yrteillä maustettua tomaattimurskaa
*1 dl ruokakermaa
*1 kasvisliemikuutio
*1-2 rkl makeaa chilikastiketta
*1 rkl soijakastiketta

Valmistus:
1.Pistele perunat haarukalla ja pane ritiläll 200 asteeseen, kypsennä n.30 min.
2.Ruskista jauheliha kevyesti öljyssä. Lisää ruskistamisen lopulla sipulipilppu ja anna kuullottua.
3.Sekoita joukkoon tomaattimurska ja kerma, murenna mukaan kasvisliemikuutio. Hauduta seos sakeaksi. Musta hauduttamisen aikana chili- ja soijakastikeella. Tarkista maku.
5.Viillä kypsät perunat ristiin ja purista sisus. Lusikoi päälle jauhelihatäytettä.

Itämaiset lihapyörykät ja currykastike

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 10/07-lehdestä. Tuo kastike oli kyllä tosi hyvää. :)

Ainekset: 4-5 annosta
*1½ dl korppujauhoja
*2 dl vettä
*500g jauhelihaa
*1 muna
*1 tl garam masala-mausteseosta(ei ollut, joten laitoin ihan perusmausteet: aromisuolaa, jauheliha- paprika- ja grillimaustetta sekä timjamia.)
Keitinliemi:
*1½ l vettä
*3-4 kanaliemikuutiota
Currykastike:
*1 iso sipuli hienonnettuna
*1-2 valkosipulinkynttä
*1-2 rkl currya(maustoin sipuleita vain vähän sirottelemalla currya päälle, en koko määrää)
*2 rkl rypsiöljyä
*3-4 säilykeaprikoosin puolikasta
*½ tl kanelia
*1 kanaliemikuutio
*1½ dl vettä
*1dl ruokakermaa

Valmistus:
1.Valmista kastike: kuullota sipulit öljyssä ja mausta currylla. Lisää soseutetut aprikoosit, kaneli, liemikuutio, vesi ja kerma. Keitä hiljalleen 10 min. Soseuta seos sauvasekoittimella, näin saat rakenteltaan tasaisen kastikkeen.
2.Sekoita korppujauhot kylmään veteen ja anna turvota 5 min. Sekoita joukkoon jauheliha, muna ja mausteet.
3.Vaivaa massa tasaiseksi ja muotoile kostein käsin pyöryköiksi.
4.Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi. Lisää hiljalleen kiehuvaan liemeen 5 pyörykkää kerrallaan ja keitä kypsiksi(n.5 min). Pyörykät ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan.
5.Nosta reikäkauhalla vadille.Kaada päälle valmis kastike.(sopi nuudelinkin kanssa) Tarjoa lisänä suikaloitua tuoretta kurkkua.(ja esim.nuudelia)

9. syyskuuta 2011

Kanasalaattia

Ainekset: n. 4 annosta
*1 ruukku tammenlehtisalaattia(+muita salaatteja)
*1 pkt hunajamarinoituja broilerin fileitä
*1 pkt kirsikkatomaatteja
*1-2 pkt mini mozzarella-juustoa
*½ hunajameloni
Laitoin myös(en tähän kuvattuun annokseen)kaksi keitettyä kananmunaa silputtuna ja jämä makaronit. :)

Valmistus:
1,Paista kanat pannulla. Pese ja revi salaatinlehdet salaattikulhoon.
2.Leikkaa tomaatit, juustot, meloni ja valmiit kanat paloiksi. Sekoita
3.Jos haluat lisätä kananmunat ja makaronit niin keitä kaksi kananmunaa ja makaronia ohjeen mukaan.

8. syyskuuta 2011

tonnikala-pastalaatikko

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 5/07-lehdestä. Tein vähän pienemmän annoksen, kuin siinä. Tässä minun käyttämä ohje.

Ainekset: 4-5 annosta
*n.250-300g makaronia
*2 prk tonnikalaa (öljyssä)
*1 dl tilliä
*2 dl ruokakermaa
*mausteita(itseltäni unohtui, mutta maistui hyvältä)

Valmistus:
1.Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä pasta kypsäksi.
2.Hienonna tilli. Valuta tonnikala öljystä ja sekoita uunivuoassa pastan ja tillin kanssa.
3.Kaada päälle kerma ja laita uuniin hetkeksi.(n.15-20 min)
(laitoin myös purjorenkaita päälle.)

4. syyskuuta 2011

Broilerin fileepihvit

Ohje on ruokamaailma 4/07-lehdestä.

Ainekset: 4 annosta
*4 ohutta broilerin fileepihviä(itselläni oli valmiiksi maustettuja)
(*suolaa, mustapippuria)
*öljyä
*4-8 viipaletta munakoisoa(itse laitoin kesäkurpitsaa)
*1 iso tomaatti(itselläni pihvitomaatti)
*4-8 viipaletta mozzarella-juustoa
*tuoretta basilikaa

Valmistus:
1.Paista pihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta paistinpannussa (ja sirottele pintaan suolaa ja pippuria). Siirrä pihvit laakeaan uunivuokaan(tai uunipellille).
2.Paista munakoiso(tai kesäkurpitsa)viipaleet kevyesti suolalla ja pippurilla. Viipaloi tomaatti. Aseta broileripihveille yksi tai kaksi munakoiso/kesäkurpitsaviipaletta ja tomaattiviipaletta.
3.Pane pihvit 200 asteiseen uuniin10 minuutiksi.
4.Lisää pinnalle juustoviipaleet ja lämmitä hetki uunissa. Sirottele päälle suikaloitua tuoretta basilikaa.
5.Tarjoa tuorepastan kanssa.

3. syyskuuta 2011

nakkivuoka

Ohje on yhteishyvä ruokamaailma 4/07-lehdestä. Sori tosta esillepanosta... Uunissa vähän levis reunoille ja ruskettui tuo juusto. Yritin pyyhkiä paperilla, muttei lähtenyt :(

Annokset: 3-4 annosta
*300g nakkeja
*1 ps(200g)pakastepapuja
*1 ps(200g)pakasteparsakaalia
*1 ps(200g)pakastepurjoa
*150g murennettua sinihomejuustoa
*1 tlk valio kolmen juuston kermaa
*1 kananmuna
*mausteita

Valmistus:
1.Anna pakastevihannesten sulaa huoneenlämmössä tai sulata mikrossa. Paloittele nakit.
2.Pane nakit ja kasvikset uunivuokaan. Sirottele päälle murennettu sinihomejuusto.
3.Vatkaa munan rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma ja mausteet
4.Kaada seos vuokaan Kypsennä 200 asteessa n.40 min.

1. syyskuuta 2011

liha- ja munariisipasteijoita

Alkuperäiset ohjeet täältä ja täältä.

Ainekset: n.20klp
*2 pkt(2x500g) torttutaikinalevyjä
jauhelihatäyte:(tästä jäi hieman yli)
*400g jauhelihaa
*5-6 dl vettä
*1 lihaliemikuutio
*1 dl riisiä
*mausteita(itselläni jauheliha-, grilli- ja paprikamaustetta)
 *1 sipuli
*1 pkt tuorejuustoa
*voiteluun: 1 kananmuna
munariisitäyte:
*5 keitettyä kananmunaa
*1,5 dl riisiä
*1 pkt tuorejuustoa

Valmistus:
1.Ota taikinalevyt sulamaan n.30 min ennen valmistusta.
2.Valmista täytteet. Paista jauheliha sekä kuorittu ja hienonnettu sipuli pannulla öljyssä. Keitä vesi ja lisää liemikuutio ja riisit(itse tein molempien täytteiden riisit samassa). Keitä kananmunat ja silppua.
3.Sekoita jauheliha-sipuliseos, osa riisistä ja tuorejuusto. Sekoita myös kaikki munariisitäytteen aineet keskenään.
4.Kauli taikinalevyjä hieman isommaksi.(itse tein melko pitkiä ja ohuita ja sain yhdestä levystä 2 pasteijaa). Viillä toiseen puoliskoon pieniä viiltoja ja laita toiselle puoliskolle täytettä. Käännä reikäsempi puoli päälle ja nipistä reunat tiukasti kiinni.
5.Voitele kananmunalla. Paista 220 asteessa n.15 min, tai kunnes ovat kullanruskeita. Tarjoa hieman jäähtyneenä. Namia! :)